Menyusun KPI atau Key Peformance Indicators untuk Restoran dan Hotel

Apa yang paling dicari oleh para tamu dari hotel yang mereka singgahi? Tentunya adalah suasana hotel yang nyaman, yang enak dilihat, yang memiliki fasilitas yang lengkap, makanan disajikan oleh restorannya dan lain sebagainya. Memang, harus diakui bahwa masih banyak orang yang menggunakan pertimbangan – pertimbangan tersebut ketika mereka memilih hotel untuk tempat menginap, terutama mereka yang termasuk golongan menengah ke atas yang ingin menginap di hotel berbintang yang memiliki beragam fasilitas yang mampu memanjakan mereka.

Banyak chef – chef kelas dunia yang memilih untuk berkarier atau memulai kariernya dari restoran hotel. Dari sana, mereka membangun reputasi kelas dunia yang secara tidak langsung kemudian menjadi salah satu “atraksi” utama dari hotel tersebut.

Oleh karena itu, tidaklah mengherankan apabila dalam usahanya untuk mencapai target yang dibuat, hotel – hotel berbintang seringkali berani untuk mengalokasikan budget besar di sektor makanan atau dapur. Hotel – hotel tersebut bahkan berani untuk memberikan gaji yang sangat istimewa kepada chef – chef kelas dunia. Continue reading

Cara Menyusun BSC atau Balance Scorecard untuk Bisnis Restoran dan Kafe

Jenis bisnis yang akan terus ada dan tetap berkembang hingga kapan saja adalah bisnis di bidang makanan. Oleh sebab itu membuka restoran atau kafe merupakan salah satu jenis bisnis yang tetap digemari oleh masyarakat. Hal ini karena semua manusia pada dasarnya selalu membutuhkan makanan.

Masyarakat modern bahkan tidak hanya membutuhkan makanan untuk bertahan hidup semata namun kuliner atau makanan telah menjadi bagian dari kultur yang tidak bisa dipisahkan begitu saja dari kehidupan sosial masyarakat.

Sekarang, manusia membutuhkan makanan bukan hanya untuk mengisi perutnya saja namun juga bisa bertujuan untuk rekreasi, ajang bersosialisasi, dan sebagai sebuah kebanggaan tersendiri.

Namun bisa dibilang, industri restoran dan kafe merupakan industri yang memiliki tingkat persaingan yang sangat tinggi. Hal ini bisa dibuktikan dengan banyaknya rumah makan, restoran, kafe, atau kedai makan yang tumbuh berkembang tidak hanya di daerah perkotaan namun juga di daerah pinggiran bahkan di desa – desa. Continue reading

Apa itu Pengertian tentang Balanced Scorecard – BSC

Balanced Scorecard pada awalnya memang diciptakan khusus untuk mengatasi berbagai masalah tentang kemungkinan adanya kelemahan sistem pengukuran kinerja eksekutif yang kebanyakan hanya berfokus pada perspektif keuangan.

Selain itu, Balanced Scorecard juga dikhususkan untuk mengatasi kinerja eksekutif yang biasanya akan cenderung mengabaikan perspektif non keuangan. Tentu saja, kehadiran Balanced Scorecard ini sangat penting untuk membuat sebuah perusahaan dapat berkembang sesuai dengan tujuan wadah didirikannya.

Dalam kajiannya, menurut Kaplan dan Norton, dapat disimpulkan kalau hasil studinya tersebut untuk bertujuan untuk mengukur kinerja eksekutif di masa depan yang memang membutuhkan ukuran komprehensif yang didalamnya mencakup empat perspektif utama, yakni perspektif keuangan, perspektif pelanggan atau konsumen, perspektif proses internal bisnis, perspektif pembelajaran dan juga perspektif pertumbuhan.

Balanced Scorecard sendiri terdiri dari dua kata yang berbeda, yakni balanced dan scorecard, dimana scorecard sendiri diartikan sebagai kartu skor. Continue reading

Free Ebook

Dapatkan GRATIS 3 ebook bagus tentang Strategi Pengembangan SDM, Manajemen Karir, dan Success Mindset. GRATIS!!!