Menyusun KPI atau Key Peformance Indicators untuk Restoran dan Hotel

Apa yang paling dicari oleh para tamu dari hotel yang mereka singgahi? Tentunya adalah suasana hotel yang nyaman, yang enak dilihat, yang memiliki fasilitas yang lengkap, makanan disajikan oleh restorannya dan lain sebagainya. Memang, harus diakui bahwa masih banyak orang yang menggunakan pertimbangan – pertimbangan tersebut ketika mereka memilih hotel untuk tempat menginap, terutama mereka yang termasuk golongan menengah ke atas yang ingin menginap di hotel berbintang yang memiliki beragam fasilitas yang mampu memanjakan mereka.

Banyak chef – chef kelas dunia yang memilih untuk berkarier atau memulai kariernya dari restoran hotel. Dari sana, mereka membangun reputasi kelas dunia yang secara tidak langsung kemudian menjadi salah satu “atraksi” utama dari hotel tersebut.

Oleh karena itu, tidaklah mengherankan apabila dalam usahanya untuk mencapai target yang dibuat, hotel – hotel berbintang seringkali berani untuk mengalokasikan budget besar di sektor makanan atau dapur. Hotel – hotel tersebut bahkan berani untuk memberikan gaji yang sangat istimewa kepada chef – chef kelas dunia. Continue reading

Cara Menyusun Balance Scorecard Hotel atau BSC Perhotelan

Perusahaan jasa hotel merupakan salah satu jenis industri yang sangat berkembang di Indonesia. Industri perhotelan besar di Indonesia karena negara ini merupakan salah satu daerah tujuan wisata utama di dunia.

Berbagai daerah di Indonesia seperti Bali, Lombok, atau Yogyakarta merupakan daerah – daerah yang menjadi tujuan utama para wisatawan dunia dan lokal.

Banyaknya hotel yang berkembang di Indonesia menjadikan persaingan di Industri ramah tamah ini menjadi semakin ketat dan kompetitif. Setiap perusahaan perhotelan harus mulai melakukan pembenahan di dalam diri perusahaannya jika ingin terus bertahan dan bisa bersaing dengan perusahaan – perusahaan lain. Salah satu cara untuk memenangkan persaingan di industri perhotelan adalah dengan mulai menerapkan Balance Scorecard.

Balance scorecard bisa dikatakan merupakan sebuah peta perjalanan bisnis yang dengan akurat bisa memetakan berbagai kondisi manajerial perusahaan. Seperti yang telah kita ketahui bersama, memimpin sesuatu yang bisa diukur tentu jauh lebih mudah dibandingkan memimpin hal yang tidak bisa kita ukur. Continue reading

Slide1